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KIT HEART OF DARKNESS
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KIT HEART OF DARKNESS

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“Nessun racconto di sogno può esprimere l'atmosfera del sogno, quel misto di assurditàsorpresa e smarrimento in un tremito di rivolta disperata, quella sensazione di esser prigioniero dell'incredibile che è la vera essenza del sogno

 

Provate la nostra selezione di birre scure! Un viaggio che si snoda come un fiume nella vecchia Europa tra Germania e Inghilterra tra tumultuose birre nere tipiche come le stout o le saporite porter tipiche dei vecchi porti inglesi…Un kit estremamente saporito!

 

Porter:

  • Stile: Porter
  • Gradazione: 4,5 %
  • Gusto: Leggermente amara con sapore tostato. La tipologia di sapore e struttura tende verso il cioccolato, le noci e l’affumicato con un retrogusto similare al caffè e quindi dal corpo speziato e spesso asciutto
  • Regione: Lombardia – Pianura Padana
  • Abbinamento: Carne alla brace, salumi e formaggi affumicati. Crostacei e pesce di lago. Ottima anche con dolci al cucchiaio a base di cioccolato e crema
  • Descrizione: Birra fermentata ad alta temperatura, dal colore scuro e ben luppolata. Deve il suo nome ai porters cioè i facchini e gli scaricatori di porto britannici che furono i più assidui consumatori in epoca Settecentesca quando questo tipo di birra apparve tra i pub londinesi. La sua migliore caratteristica era la produttività in grandi botti che permetteva alta produzione durante tutto l’anno

 

La Scura:

  • Stile: Oatmeal Stout
  • Gradazione: 3,8 %
  • Gusto: Al naso si distinguono note tostate date dai malti usati. Forti sono i sentori di caffè e cioccolato! Al gusto si sentono sapori di caffè, cappuccino, liquirizia e cioccolato fondente accompagnati da richiami fruttati dati dal ceppo di lievito tipicamente “British” utilizzato in fermentazione. La birra fruisce piacevolmente in bocca con la parte maltata che accompagna senza appesantire la bevuta, che, nonostante la bassa gradazione alcolica, risulta strutturata sia nel corpo che nella pienezza. Il finale al palato è tendenzialmente dolce, senza alcuna astringenza o amaro dati dall’utilizzo di malti torrefatti
  • Regione: Lombardia – Prealpi lecchesi
  • Abbinamento: Si sposa a formaggi di media stagionatura, a secondi piatti di maiale stufato o alla griglia, pollame allo spiedo, ma che ben si presta ad accostare dolci e dessert (tiramisù, meringata, panna cotta e torte di noci-nocciole)
  • Descrizione: Birra scura, di facile bevuta, in cui la gradazione alcolica tenue e l’interazione dei malti tostati ne consente un celere consumo. Colore nero intenso con schiuma beige di buona persistenza; fine e pannosa grazie all’utilizzo di fiocchi d’avena. La Scüra è una birra di forte ispirazione irlandese dove le stout si sono sviluppate da metà Ottocento andando in parallelo con le Porter inglesi. Più cremose e corpose, le stout sono divenute le birre irish per eccellenza. Questa variante a base di avena la rende più dolce e meno intensa rispetto alla ricetta tradizionale! Vincitrice del premio “Luppolo d’Oro” nella sua categoria nel 2016!

 

Billy Goat:

  • Stile: DoppelBock
  • Gradazione: 7,5 %
  • Gusto: Al naso preannuncia la sua complessità con note di caramello, malto e miele. In bocca la sensazione dominante è data dalla dolcezza e pienezza del malto, in secondo piano emerge l’avvolgente contenuto alcolico. Il finale pulito e fragrante invita a proseguire la bevuta
  • Regione: Lombardia - Varesotto
  • Abbinamento: Birra da provare con formaggi stagionati, arrosti e stufati ma anche dolci cremosi
  • Descrizione: Birra a bassa fermentazione dal colore ramato scuro e dalla schiuma corposa. È una versione più alcolica e strong della sorella bock e adatta soprattutto ai mesi autunnali e invernali. Per intenditori!

 

Black X:

  • Stile: Irish Stout
  • Gradazione: 4 %
  • Gusto: Al naso prevalgono sentori di caffè e tostatura, al gusto l’amarognola corposità svela note di cioccolato nel finale
  • Regione: Lombardia - Varesotto
  • Abbinamento: si presta ad accompagnare primi piatti saporiti e corposti ma anche secondi a base di carni rosse e grigliate. Ottima anche con dolci cremosi e cioccolatosi.
  • Descrizione: Birra ad alta fermentazione, di colore scuro e schiuma color panna, cremosa, fine e persistente. “Sotto il mantello una donna guerriero cavalca quei boschi d'Irlanda i giorni si allungano ancora ed è estate ma inverno nel cuore per sempre sarà!”. Questa birra si lega alla tradizione delle stout irlandesi e berla vi farà volare sui cieli d’Irlanda!

 

La Nocc:

  • Stile: Russian Imperial Stout
  • Gradazione: 10 %
  • Gusto: Profumo avvolgente con richiami liquorosi di amaretto e barricatura da distillato che poi si scioglie lentamente in morbidi richiami di liquirizia e cioccolato. Al gusto entra regale: cioccolato e cacao, caffè e liquirizia, il tutto supportato da sentori vaporosi di frutta sotto spirito (ciliegia, prugna, susina, mora) e di frutta secca (datteri, noci, nocciole, fichi, uva passa). Il corpo maltato si mantiene armonioso, a dispetto dell’elevata gradazione alcolica. Il finale al palato è ricco e profondo, con retrogusti a chiudere lievemente legnosi e barricati, simili come sensazioni a quelle di un liquore affinato in botte
  • Regione: Lombardia – Prealpi lecchesi
  • Abbinamento: Nell’immaginario collettivo è una birra da meditazione, da bere a sé per riscaldarsi dal gelido freddo davanti a un camino, in realtà si accompagna alla perfezione con dessert (meringata, tiramisù di amaretti, crema ganache, mandorlato), o come accostamento ad una degustazione di particolari varietà di cioccolato artigianale (gianduiotti, praline, cremini, cioccolatini ripieni e tartufi al cioccolato)
  • Descrizione: Birra intensa, complessa con schiuma beige a trama fitta. Questa variante della stout è altamente alcolica, ma la particolare lavorazione non la rende invasiva al gusto e la pone come birra da meditazione. La tradizione vuole che la stout fu creata in Inghilterra a fine Settecento per la corte degli zar russi quindi come birra tipica invernale da gustare durante le fredde serate dicembrine. Il nome significa “la notte” in dialetto e ne ricalca il colore e lo spirito avvolgente!

 

Black Abbey:

  • Stile: Belgian Dark Strong Ale
  • Gradazione: 10 %
  • Gusto: Al naso sentori fruttati che possono variare: uvetta, prugna o fico secco. In bocca sentori di caramello, alcoli morbidi, e sapori simili agli aromi, in un mix forte ma sempre equilibrato. Finale secco, talvolta anche morbido e dolce, ma mai stucchevole
  • Regione: Lombardia - Varesotto
  • Abbinamento: Birra decisamente complessa, meditativa, da gustare da sola o in abbinamento a formaggi dolci o stagionati, carni alla brace o selvaggina ma anche con dolci cremosi e torte di mele
  • Descrizione: Black Abbey è una birra artigianale ad alta fermentazione in stile Belgian Dark Strong Ale; si ispira alle birre scure d’abbazia del Belgio, con particolare riferimento ad alcune meravigliose birre trappiste, ossia birre prodotte ancora oggi da monaci secondo antiche e rigorose ricette. Definita spesso il ‘pane liquido’ in quanto unico alimento concesso ai monaci durante i digiuni. Black Abbey si presenta con un intrigante color mogano e una schiuma color cappuccino, persistente e cremosa. E’ in continua evoluzione, e dà il meglio di se dopo 5/6 mesi di maturazione al fresco. Birra ad alta gradazione ma molto beverina….attenzione alle dosi!

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